ليس سراً أن رواد المطعم في دبي يحبون الأطعمة التركية. يقع مطعم Swanky Anatolian RÜYA في فندق St. Regis Dubai, The Palm في الطابق الثالث من الفندق ويقدم المأكولات الأناضولية الأصيلة والمعاصرة في أجواء مفعمة بالحيوية وحديثة ومريحة. RÜYA، والتي تعني الحلم باللغة التركية، ترقى إلى مستوى اسمها من خلال إنشاء مساحة حالمة لتناول الطعام مع مطبخ مسرحي مفتوح ومحطة للحلويات وبار داخلي وبار خارجي. يقدم رئيس الطهاة في مطعم Rüya Dubai، جوخان كوكيليز، الذي ينحدر من منطقة الأناضول، أطباقًا مثل إيسلي باتليكان، وهريس الباذنجان والجوز، ورقائق الباذنجان المغطاة المقرمشة. بالنسبة للمزة، هناك الليفرك، وهو عبارة عن شرائح رقيقة من القاروص الخام والخردل والتفاح والفجل. جرب أيضًا دولما الكوسة مع يخنة الفطر البري والشمر والأوريجانو وكباب أضنة، وهو طبق لحم ضأن مقطع يدويًا مع الطماطم المحروقة.