قبل أسبوعين ، كانت ميرا تحتفل بعيد ميلادها الرابع عشر في مطعم في دبي مع عائلتها عندما عانت من رد فعل تحسسي تجاه الجمبري. لحسن الحظ ، كان هناك طبيب في التجمع وكان لديه قلم إيبينيفرين أو "برنامج التحصين الموسع" ، مما مكنه من إحياء المراهق ، الذي انهار وتحول إلى اللون الأزرق ، قبل وصول سيارة الإسعاف. أكدت الفحوصات في المستشفى حساسيتها ونُصحت بتجنب القشريات وتحمل دائمًا قلم Epi.
مرحبا بكم في الواقع المخيف للحساسية الغذائية وعدم تحملها.
وفقا للمبادئ التوجيهية الصادرة عن مركز السيطرة على الأمراض (CDC) ، زادت حالات عدم تحمل الطعام والحساسية بين الأطفال بأكثر من 50 في المائة منذ عام 1990.
مع عدم التسامح الذي يؤدي إلى حدوث العمليات الالتهابية وزيادة الوزن ، يُعتقد أنه بينما نتوسع الحضري بسرعة ونختار بشكل متزايد المنتجات الغذائية المصنعة - بالإضافة إلى إجبار المزارعين على زيادة المحاصيل الزراعية بمساعدة المحاصيل المختلطة والأسمدة والمبيدات الحشرية - مجموعة جديدة من الظروف الصحية يعبرون عن أنفسهم.
يتم الآن تصور العديد من الأطعمة التي تبدو صالحة للأكل من قبل أجسامنا على أنها "عدو" أو غازي تؤدي إلى استجابة سلبية.
ما هو الفرق بين الحساسية الغذائية وعدم تحمل الطعام؟
أوضحت جوليوت فينوليا ، أخصائية التغذية السريرية في مستشفى ميدور ، دبي: "الحساسية الغذائية هي فرط الحساسية لبروتينات معينة في الأطعمة مثل الحليب والبيض والفول السوداني والمأكولات البحرية. يخطئ الجسم في هذه البروتينات باعتبارها تهديدًا مثل أي بكتيريا أو فيروسات. نتيجة لذلك ، يتم إنتاج الأجسام المضادة التي تؤدي إلى الحساسية والأعراض ".
يجب أن يتم التعامل مع الحساسية الغذائية لأنها قد تهدد الحياة.
من ناحية أخرى ، يعتبر عدم تحمل الطعام أكثر اعتدالًا نظرًا لنقص بعض الإنزيمات الهضمية مما يؤدي إلى سوء امتصاص الكربوهيدرات.
أوضحت فينوليا: "عندما تدخل الأطعمة المهضومة جزئيًا إلى القولون ، فإن هذه الاضطرابات المعوية تؤدي إلى أعراض القولون العصبي (IBS) مثل الأعراض." التهديد. لا يؤدي إلا إلى عدم الراحة في المعدة التي تؤثر على نوعية الحياة. يمكن تصحيح عدم تحمل الطعام إما عن طريق أخذ شكل سهل الهضم من الطعام عن طريق تعديل عملية الطهي أو تناول المنتجات الخالية من مسببات الحساسية المجانية - على سبيل المثال الحليب الخالي من اللاكتوز أو الخبز الخالية من الجلوتين.
وأضاف فينوليا أن الحساسية شائعة عادة بين الأطفال دون سن الخامسة بسبب وجود جهاز مناعي غير متطور.
مع تقدم العمر ، يتفوق معظم الأطفال على الحساسية الغذائية. أكد الاختبار أنه لا يجب إعادة إدخال أطعمة الحساسية بشكل تجريبي بكميات صغيرة أو ليبرالية في أي وقت لاحق بعد تعرضه للحساسية دون إشراف طبي لأن هذا قد يهدد الحياة. أظهرت الدراسات المناعية الحديثة في عام 2017 أن البالغين المصابين بالربو أو التهاب الجلد (الجلد الجاف) أظهروا حساسية أكبر للبروتينات الغذائية. وقالت إن التخلص من الأطعمة التي تسبب الحساسية قد أظهر ارتياحا في كلتا الحالتين.
كيف تعرف ما إذا كان لديك حساسية أو عدم تحمل؟
تتم الحساسية الغذائية إما عن طريق اختبار وخز الجلد - حيث تتعرض إبرة صغيرة من المادة المسببة للحساسية للجلد عن طريق إبرة وإذا حدث رد فعل ، فهذا يؤكد وجود حساسية - أو فحص دم ، حيث يتم أخذ عينة والتحقق من مستوياتها. من الأجسام المضادة E المناعية (IgE). مستويات مرتفعة تؤكد الحساسية.
ويمكن أيضا أن يتم الكشف عن عدم تحمل الطعام عن طريق اختبار عينة الدم. تتعرض العينة إلى مجموعة من البروتينات الغذائية ويتم اختبارها وفقًا لمستويات الأجسام المضادة لـ G مناعي المناعي (IgG) التي ينتجها هذا التعرض. يتم تصنيف الأطعمة المحددة على أنها "ليست مرتفعة" أو "مرتفعة" أو "مرتفعة للغاية" ، وبدعم من اختصاصي التغذية ، يمكن التخلص من هذه الأطعمة أثناء اتباع نظام غذائي متوازن حتى تعود مستويات IgG إلى وضعها الطبيعي.
من في عرضة للخطر؟
يمكن لأي شخص أن يصاب بعدم تحمله إذا كان عرضة لخطر وراثي للحساسية أو بسبب عدم تحمله بسبب الإفراط في تناول الكربوهيدرات المصنعة أو المواد الحافظة أو المضافات أو الألوان أو الإنزيمات أو معززات الذوق مثل أحادي الصوديوم الغلوتامات
الأسباب
وقال فينوليا: "يمكن أن يعزى ارتفاع معدل الإصابة إلى أساليب إنتاج الأغذية التجارية من الأطعمة الفورية أو الطويلة الأجل. طريقة المعالجة ، إضافة المضافات الغذائية يمكن أن يغير أيضا طبيعة البروتينات في الأطعمة التقليدية لدينا أثناء الإنتاج. لا يتعرف جسمنا على هذه البروتينات كغذاء ولكن بدلاً من ذلك كمادة غريبة تؤدي إلى اشتعال المناعة.
وأضافت أن "تهجين الزراعة بهدف رئيسي هو إطعام السكان المتزايدين يمثل مصدر قلق أيضاً". "قد يتداخل مع الحمض النووي لخلايا الجهاز الهضمي لدينا مما يفرض خطرًا جينيًا على الأطعمة الصحية ذات الفكر التقليدي ، والتي قد تحددها أجسام جيلنا التالي كمسببات للحساسية وبالتالي تفرض خطرًا وراثيًا على الأطعمة التقليدية".
ماذا يحدث إذا لم يتم اكتشاف عدم تحمل الطعام؟
وقال فينوليا: "إن تناول الأطعمة غير المتسامحة لفترة طويلة يمكن أن يتلف أو يغير السطح الامتصاصي للأمعاء". "هذا يؤثر بشكل مباشر على الامتصاص الأمثل للفيتامينات والمعادن الأخرى في النظام الغذائي. يمكن أن يغير أيضا البكتيريا الجيدة في القولون مما يجعلنا عرضة بسهولة للتسمم الغذائي. أظهر أي اضطراب في ميكروبيوم الأمعاء علاقة مباشرة بالأمراض المزمنة مثل مرض السكري والسرطان والسمنة من خلال العديد من الدراسات التي أجريت مؤخرًا. "
سقوط نموذجي من التعصب على المدى الطويل هو مرض الاضطرابات الهضمية و IBS. وأضاف فينوليا أن عدم تحمل الطعام الذي ترك دون علاج يمكن أن يؤدي إلى نقص الفيتامينات والمعادن ، وتسبب الصداع النصفي ، ومشاكل الجلد ، والتهابات الجهاز التنفسي ، بالإضافة إلى التهاب العظام والمفاصل.
دوس و لا لبناء نظام المناعة الصحي
Much تجنب الكثير من الحبوب المصنعة والأغذية القائمة على الحبوب
products استبدال منتجات طويلة العمر بالمنتجات الطازجة
■ استمتع بالفواكه والخضروات الموسمية لأنها تتطلب مبيدات حشرية وأسمدة أقل
■ اقرأ ملصقات المكونات واختر المنتجات بأقل المضافات والمواد الحافظة
methods اختر طرق الطهي الصحية
foods تشمل الأطعمة الغنية بروبيوتيك مثل اللبن للحصول على العد الميكروبي الأمعاء جيدة
■ شرب الماء للمساعدة في الهضم وامتصاص السموم
Omeg تضمين أوميغا 3 والدهون الصحية لمكافحة المواد الكيميائية غير المرئية
oid تجنب السكريات المكررة والمحليات الصناعية
fiber تشمل الألياف لصحة الأمعاء
كيف يمكن أن تساعد قبل البروبيوتيك؟
تنصح ربى الحوراني ، أخصائية التغذية السريرية في مستشفى رأس الخيمة ، مركز السكري بدبي ، بتناول ما قبل البروبيوتيك الطبيعي للمساعدة في مواجهة مشكلة عدم تحمل الطعام. البكتيريا الحية تساعدنا على هضم الطعام وتبقينا في صحة جيدة. وقال الحوراني: "لقد ساعدنا هذا في تناول البريبايوتيك"
"البريبايوتك" هي أنواع خاصة من الألياف التي تعمل علينا كسماد للبكتيريا الصحية. توجد في الأجزاء غير القابلة للهضم على الخضروات مثل البصل والثوم والخرشوف التي تصل إلى الأمعاء غير المهضومة ، تخمر وتساعد على القضاء على البكتيريا الضارة. "
الحوراني أوصى أيضا البروبيوتيك.
"البروبيوتيك هي ثقافات حية من البكتيريا الصحية الموجودة في اللبن الزبادي والأطعمة المخمرة مثل الخيمشي والمايسو ومخلل الملفوف التي تساعد في إعادة تكاثر نباتات الأمعاء الصحية لتدمير البكتيريا الضارة وغير الصحية والمسببة للأمراض. يُنصح أولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز بتناول البروبيوتيك مثل لاكتوباكيللي ، ومخثرات العصيات ، والسكارومايس بولاردي (المتوفرة في الصيدليات المحلية) للسماح لبكتيريا الأمعاء الصحية بمواجهة المشكلة ".
المصدر: جلف