عندما رجل الأعمال الهندي مقرها دبي M.K. كان أحمد وزوجته نادرة في منزل ابنتهما شيجنا في مودون لتناول الإفطار يوم الخميس الماضي ، ولم يستطع أن يساعد نفسه في تباين انتشار الهوى الذي وضعته على طاولة الطعام مع الوجبة المتواضعة التي كان سيحصل عليها خلال شهر رمضان عندما جاء إلى الإمارات العربية المتحدة في عام 1965.

"كنت في ذلك الوقت بكالوريوسًا ، وكانت مجموعة من الأولاد منا نحصل على بعض البرياني. لم يكن بإمكاننا تخيل نوع الأطعمة المتوفرة الآن ، مع وجود العديد من الخيارات الصحية للاختيار من بينها ".

شيجنا وزوجها رجل الأعمال ساجيث أنصار ، ومع ذلك ، لن يكون ذلك بأي طريقة أخرى. وكما قال طفلاهما تناز ، 15 عاماً وزين ، تسعة أعوام ، إنه "حفل وجبة خفيفة" طال انتظاره.

وقالت شينا ، وهي طاهية عاطفية: "أحاول أن أحزم أكبر عدد ممكن من العناصر الغذائية في القائمة".

"أتجنب القلي وأخبز كلما أمكن ذلك ، استخدم أشياء مثل دقيق الشوفان الخالي من الغلوتين والكينوا والفواكه الطازجة والخضروات والدجاج العجاف وبذور الشيا في صحفي حتى تمتلئ ومليئة بمضادات الأكسدة".

بودنغ شيا ، المفضل لدى العائلة ، على سبيل المثال مزيج من التوت المختلط ، الشوفان الخالي من الجلوتين ، بذور الشيا ، المكسرات المختلطة ومسحوق جرثومة القمح. تمامًا مثل خبز الموز محلي الصنع الذي يتم خبزه بدقيق الشوفان الخالي من الغلوتين ودقيق اللوز وبعض الكينوا والموز.

وقالت زين ، "إن أمي تحب تجربة أشياء جديدة وهي لذيذة دائمًا" ، وهي تنتشر على السبورة الملونة على الطاولة والتي تشمل ، في جملة أمور ، الفاهيتا المحشوة بالدجاج وأكواب الشوفان المخبوزة مع الفلفل الحار والقرفة وفطيرة الجبن بالكريمة ، عصير الليمون وعصير البرتقال.

يوجد أيضًا Ari Pathiri (لفائف دقيق الأرز) مع يخنة الدجاج التي صنعتها نادرة ، مما يمنح القائمة لمسة تقليدية. "نحن عائلة Keralite ونستمتع بهذا المزيج ، خاصةً عندما يتم إعداده من قبل زوجتي. وقال أحمد ، "إنها طاهية رائعة" ، مضيفًا أن الزوجين يشعران بالرضا للاستمتاع بوجبات الإفطار مع أطفالهما الثلاثة وعائلاتهم ، بمن فيهم ستة أحفاد ، وجميعهم استقروا في الإمارات العربية المتحدة.

"أنا المفضل لديه" ، كما ادعى تناز. "هل تعلم ، سبح على طول الطريق من الهند عندما وصل لأول مرة؟"

قال الجد الفخور "نعم ، إنها على حق". "لقد قررت مجموعة منا العزاب للتو المجيء إلى هنا عن طريق البحر من مومباي. كانت مثل المغامرة ، لكن بعد مجيئي إلى هنا ، لم يكن هناك أي شك في العودة. لقد أعطانا هذا البلد الكثير على مر العقود. نشعر المباركة حقا. "

لا يتفق ساجيث ، الموجود في دبي منذ 18 عامًا ، على ذلك. يعتز الترابط مع عائلته. وقال "رمضان هو وقت نتواصل فيه مع أحبائنا ونركز على الروحية".

"أن تكون في مكان مثل دبي يجعل شهر رمضان مميزًا. كل شخص محترم للغاية واعي بأنك صائم. حتى غير المسلمين هنا ينضمون إلى الصوم بروح رمضان ".

وصفة اليوم
خبز الموز

100 جرام من دقيق اللوز ، 50 جرام من بذور الكتان ، 100 جرام من زيت جوز الهند ، 70 جرام من زيت جوز الهند ، 4 بيضات ، 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة ، 1/2 ملعقة صغيرة من الصوديوم كربونات ، 1 ملعقة صغيرة من صوص الفانيليا ، ملح ، 2 من الموز

اخلطي المكونات الجافة واتركيه جانباً. فاز البيض وسكر جوز الهند حتى رقيق. أضف باقي المكونات وتخلط جيدًا. صب زيت جوز الهند وارم في الجوز. اخبز المزيج عند درجة حرارة 175 مئوية / 350 فهرنهايت لمدة 60 دقيقة.

اتركه ليبرد قبل التقديم.

المصدر: جلف