تتحمل المطاعم ومحلات السوبر ماركت المسؤولية الجدية عن تقليل النفايات البلاستيكية في جميع أنحاء البلاد مع استمرار ارتفاع كمية إنتاج البلاستيك في جميع أنحاء العالم.
مع الثقافة التي تعتمد بشكل كبير على الوجبات الجاهزة والتسليمات ، يستمر الاهتمام بنقل المنتجات البلاستيكية ذات الاستخدام الواحد بشكل يومي في الإمارات العربية المتحدة. في العام الماضي ، أنتجت دبي وحدها مليون طن من النفايات البلاستيكية.
ومع ذلك ، كان هناك تحول كبير بين العديد من المطاعم والفنادق في البلاد التي تخلصت مؤخراً من القش البلاستيكية وزجاجات المياه ، مع توفير العديد من منصات توصيل الطعام للمستهلكين خيار طلب الطعام في عبوات وأواني صديقة للبيئة. ومع ذلك ، يؤكد خبراء البيئة أن المسؤولية تقع على كلا الجانبين - المزود والمستهلك.
من جهتها ، قالت حبيبة المرعشي ، مؤسسة ورئيس مجموعة الإمارات للبيئة ، إنه يجب أن يتاح للمستهلكين خيار تجنب أدوات المائدة البلاستيكية وأدوات المطبخ وصلصات الغمس غير المعبأة البلاستيكية. وقال المرعشي "إذا لم يقدموا هذا الخيار ، فعليهم المطالبة به من المطعم".
وأضافت "إن تقليل حل البلاستيك هو مسؤولية الجميع".
ما مدى الضرر الذي تسببه القش أو الأواني الصغيرة الحجم؟
فعلى سبيل المثال ، يلقي الاتحاد الأوروبي ككل 82000 طن من القش البلاستيكي كل 12 شهرا. بخلاف عدم قدرتها على تحليل ما يتراوح بين 5 ملايين و 13 مليون طن من التسربات البلاستيكية في محيطات العالم كل عام لتلويها الطيور البحرية والأسماك وغيرها من الكائنات الحية. ويقدر الخبراء أنه بحلول عام 2050 ، سيحتوي المحيط على كمية من البلاستيك أكثر من السمك.
وقال المرعشي إن جوهر المشكلة يكمن في المنتجات البلاستيكية ذات الاستخدام الفردي المستخدمة على أساس يومي. وقالت أن الإجراءات الصغيرة من الناس يمكن أن تضع حدا لهذه المشكلة. وقال المرعشي "بدلاً من أخذ الكؤوس البلاستيكية من المقاهي كل صباح ، احمل الكوب الخاص بك القابل لإعادة الاستخدام أو حاوية القهوة / الشاي واطلب من النوادل ملئه لك. خذ حاويتك الخاصة عند طلب الوجبات الجاهزة من أحد المطاعم".
وأشارت إلى أنه يجب على المطاعم تطبيق نظام مخفض للأشخاص الذين يتعاملون مع العادات الصديقة للبيئة أو وضع حاويات قابلة لإعادة التدوير يمكن للعملاء استخدامها. وقالت: "يتم أيضًا تشجيع المطاعم التي تحتوي على منتجات بلاستيكية على الاتصال بوكالات البيئة لالتقاطها لإعادة تدويرها".
يعترف بهذا الدور نمر حوراني ، المؤسس والمدير الإداري لشركة جست سالاد في دبي ، الذي تمكن من توفير 75،000 كيلوغرام من البلاستيك سنويًا من خلال تقديم أطباق قابلة لإعادة الاستخدام يمكن للمستهلك استخدامها. يمكن للعملاء شراء وعاء قابل لإعادة الاستخدام مقابل 10 درهم والحصول على طبقة إضافية فاخرة أو طبقتين أساسيتين في كل مرة يعودون فيها لإعادة ملء الوعاء.
وقال حوراني: "قمنا بتنفيذ هذا النظام عندما لاحظنا العدد الهائل من البلاستيك الذي نستخدمه أثناء توسعنا في الأعمال وفتح فروع جديدة. قررنا شن حرب على البلاستيك".
قبل شهرين ، تخلى المطعم عن سلطانياته المصنوعة من البلاستيك القابل للتصرف لصالح الحاويات الورقية للعملاء الذين اختاروا الذهاب إليها. تقوم الإدارة حاليًا باستكشاف الأوعية المصنوعة من الألياف كخيار أكثر أمانًا للبيئة.
وقال حوراني: "من واجب الإدارة أن تجعلها ثقافة بين موظفيها مستدامة وأن هذه الثقافة ستنتقل ببطء إلى العملاء. المطاعم هي المحركون والمؤثرون الذين يجب أن يلفتوا انتباه الناس إلى الأعمال الصغيرة المستدامة".
وأشار إلى الدعم الهائل من الناس عندما يتعلق الأمر بالخيارات الصديقة للبيئة. "مع زيادة الوعي بالتأثير السلبي للبلاستيك على البيئة وصحة الناس ، تجد أن العديد من العملاء توقفوا عن طلب المقتنيات. فالناس مستعدون ؛ تحتاج فقط إلى تقديم خيارات لهم".
في وقت سابق من هذا العام ، أطلقت فريدوم بيتزا حملة #StopSucking ، معلنة أنها ستتوقف عن توفير القش البلاستيكي وأدوات المائدة ، وبدلاً من ذلك تقدم أدوات مائدة قابلة للتحلل الحيوي للمستهلكين. العديد من المطاعم تحت Gates Hospitality في دبي ، بما في ذلك Bistro Des Arts و Folly By Nick & Scott و Publique و Reform Social & Grill و The Black Lion و Ultra Brasserie و Via Veneto انضموا إلى الحركة.
توفر خدمات طلب الطعام الشائعة ، مثل Deliveroo و Zomato ، للمستخدمين الآن فرصة إلغاء اختيار أدوات المائدة البلاستيكية مع وجباتهم.
وفي الوقت نفسه ، أصبحت ماكدونالدز في المملكة المتحدة أحدث شركة كبيرة بدأت في استخدام قش الورق بعد أن أظهرت التقديرات أن 8.5 مليار من القش تستخدم في بريطانيا كل عام - أو أكثر من 23 مليون في اليوم - تساهم في موت الحيوانات البحرية.
انضم عملاق الوجبات السريعة إلى قائمة من النوادي الليلية وأماكن المطاعم - بما في ذلك بيتزا اكسبرس وسلسلة متاجر ويثرسبون وسوبر ماركت ويتروز - التي تعهدت بتفريغ القش البلاستيكي للبدائل القابلة للتحلل الحيوي.
وقال روشان ميراندا ، مساعد مدير FOH في شركة "Paperfig Desserts" في الشارقة ، إن المتجر حقق 20 إلى 30 في المائة من تقليل النفايات البلاستيكية منذ أن قدم تطبيق التسليم للعملاء خيار تعبئة المآدب الصديقة للبيئة مع الوجبات السريعة قبل ثلاثة أشهر فقط.
منذ افتتاح المتجر في عام 2015 ، كان يعمل على قش الورق وقوارير المياه الزجاجية. وقالت ميراندا: "إن موقف الناس من استخدام البلاستيك يتغير بشكل إيجابي. وسنكون قادرين على إحداث فرق عندما نعتني بالأشياء الصغيرة التي تتراكم مع الوقت". وقال إن المحل يخطط لتنظيم حملات توعية حول الحد من البلاستيك خلال الأشهر المقبلة.
المصدر: KHALEEJTIMES